热干面面条是碱水面，碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。 用料：中筋面粉300克 ，水140mL左右，食用碱粉4克左右(适量)，芝麻香油20mL左右 ，盐适量 步骤
烧水，至沸腾后，加入面条，煮至七分熟，捞出沥干水，放置案板上晾凉，再淋上香油，搅拌均匀，防止粘连，备用。
芝麻酱，麻鸭，酸豆角，葱，酱油，香醋拌匀而成。具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：碱水面 300克、芝麻酱 4汤匙、麻油 2汤匙、酸豆角 适量、葱 少许、酱油 1汤匙、香醋 1汤匙、盐 少许。 1、第一步把酸豆角，葱切好，放一旁备用。 2、
将备用的面条放入沸水中，汆烫30秒捞起装碗，加入盐、鸡精、生抽、醋，最后加入芝麻酱，撒上葱花即可。
热干面面条的做法 用料：面粉100g、水40g~45g、盐一小勺 1、把面粉、盐和水准备好，另外还要准备一双筷子。 2、把面粉、盐、水和盐混合在一起，用筷子搅拌成略散的絮状。 3、然后用手揉成这样一个粗糙的面团（注意手卫生）。 4、然后从盆里取出
完成。
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武汉热干面怎么做？
现在有现成的芝麻酱玻璃瓶装的
买点萝卜丁 买点小葱 买点大蒜（大蒜拍碎剁碎泡点水拌面用这个要提前准备）
超市里有筒状的热干面。
你买回来把面在锅里煮下
自己掌握好你想吃的软硬度
捞出来
放点麻油
拌
最好是边拌边用风扇吹。。。
等面条冷了
再在锅里烫热。
放点芝麻酱
再放点醋
再放点酱油
开拌。。
如果干了就放点煮面的水或者大蒜水。。。
如果你想吃辣的就放点老干妈什么的
放点葱花 萝卜丁 、
继续拌 ，，，，，
拌到你觉得好了就可以开吃了。。。。
我老妈的方法 是把放麻油担面的步骤省略了。。吃着也还行。你可以试试
纯手打楼猪看着办本回答被提问者和网友采纳
正宗的武汉热干面具体怎么做啊？
准备材料：碱水面 230克、嫩黄瓜 适量、小葱 适量、香菜 适量、酱油 适量、榨菜 适量、剁椒 适量、胡椒粉 适量、芝麻酱 适量、芝麻油 适量。
1、首先处理好材料，用刀将榨菜、小葱、香菜，嫩黄瓜切好，装盘待用。
2、碗里放入适量的芝麻油和芝麻酱，用筷子拌匀。
3、锅内放适量的水，点火煮开，放入准备好的面。
4、煮到七成熟，将面捞出。
5、将面条在开水锅里反复过几次。
6、开水里过几次后把面放碗里待用。
7、然后碗里放上准备好的嫩黄瓜、小葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉和调料。
8、需要食用时拌匀即可，这样热干面就已经做好了。
秘制热干面酱汁怎么做？
用料 ：
芝麻酱 ，3勺(图中金属小勺) ，生抽 1勺 ，老抽 1勺 ，香油 1勺 ，辣椒油 2勺 ，盐 约4克，糖 约6克 ，水(也可以是姜水) 8-10勺 ，花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料， 想吃就少放一点增添风味，不放也行，酸豆角/萝卜条/葱/香菜， 根据口味添加。混合各种调料，并慢慢的搅拌。
热干面的做法：
1，把生绿豆芽水汆一下，水开下绿豆芽，锅里翻一下就捞出，要吃豆芽的脆生劲。
2，锅煮开再下面，用的是比较细的面条，水开下面，一滚儿即出。若是用较粗的面条，可多煮几滚，切记不要煮过头了，夹断面条里面有个白硬芯子，夹生一点就关火，捞面。
3，码上豆芽、葱、香菜、酸豆角、榨菜、萝卜条。
4，赶紧端起碗拌面，赶紧趁热、趁酱汁还没有彻底干稠、趁还有一丝汁水，赶紧吃。
武汉热干面的正宗做法。
武汉热干面的正宗做法步骤如下：
原料：碱水面150克、小香葱5克、胡萝卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻酱
1、准备食材：胡萝卜切成细小的碎丁，小香葱切成葱花，准备好以作备用。
2、锅中烧好沸水，将碱水面抖散下锅煮，煮至8-9成熟时捞出沥水。
3、将面条捞后，放入碗中并倒入适量的香油（又称小磨油），搅拌均匀的同时快速抖散面条，以免沾黏。
4、等待面条凉了之后，再面条放入锅里涮一下（20秒左右即可），再将面条快速捞出并沥干水。
5、根据个人的口味浇上适量的生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻酱进行调味。
6、洒入准备好的胡萝卜丁，小香葱，并将调味品搅拌均匀，正宗的武汉热干面就做好了。
注意事项：
1、第二次煮面涮一下即可，不要煮的时间太久，以免影响面条的口感。
2、调料可根据个人爱好进行调整。
3、喜欢花生米的朋友也可放入少量油炸花生米调味。
怎么做热干面
食材明细
热干面适量
小葱适量
萝卜干适量
肉末适量
芽菜适量
腌香椿适量
芝麻酱适量
辣椒油适量
花椒油适量
鸡汤适量
酱油适量
中辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度
热干面的做法步骤
1
热干面。这边的热干面绝对和外面的不同，改变的真是面目全非了。不知道还能不能称为“热干面”。
2
萝卜干。我最喜欢的川味萝卜干，特能吃出四川滋味。
3
香浓的芝麻酱，让热干面的口感和口味提升不少。
4
腌香椿。我是按照自己家里有的小菜，拿来拌面的。
5
提前做好的芽菜肉末，吃面吃饭随时都可以拿来拌。
6
将热干面提前放温水里泡软备用。
7
将萝卜干切成小粒。
8
将泡好的热干面放入开水里煮。
9
取小碗，放入芝麻酱和调味料，拌匀备用。
10
将煮好的热干面甩干水分，放入盘子里，用花椒油拌一下，免得粘连。
11
将喜欢吃的小菜，拌入面中。
12
调味均匀，即可食用。