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泡菜酸了的补救方法
1、把泡菜捞起来，泡菜卤水放到锅中，加入盐、糖、味精、大料烧开。2、往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸。
3、可以倒入适量白酒，同时加入适量的盐。4、将原有的泡菜水倒掉一半，加糖，同时加入新菜，包括黄瓜、大白菜、洋葱、萝卜、胡萝卜、春莴苣、等。
