材料
茄子：适量;猪肉馅：适量;米饭：适量; 葱：适量;姜：适量;蒜：适量;花椒：适量;生抽：适量;郫县豆瓣酱：适量;花雕酒：适量;白糖：少许;水淀粉：少许;香油：少许;植物油：适量;
麻婆茄子饭的做法
茄子切小段
葱姜蒜切末
锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）
捞出茄子沥去油
锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香
加入肉末略翻炒
加入适量郫县豆瓣酱炒匀
加入适量花雕酒
加入少许生抽
加入少许糖
加入适量水，煮开
加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿
加入少许水淀粉勾芡即可
取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热
加入花椒爆香后关火
碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可
